Cachaço com molho de funcho e aniz ♥♥♥

Ingredientes para 4 pessoas:

A peça fica a marinar um dia antes da confeção…

• 1 kg de cachaço de porco.

• 500 ml de vinho tinto.

• 3 folhas de louro sem nervura do meio, partidas em pedaços.

• Sal grosso.

• 1 colher de sopa de massa de alho (se não tiver esmague 6 dentes de alho)

Tempere a carne com o sal, as folhas de louro e a massa de alho. Regue com vinho, deixe ficar assim a marinar durante a noite 😉

Ingredientes para a confeção:

• 1 dl de azeite.

• 1 talo de aipo, cortado em rodelas.

• 1 bolbo de funcho, cortado em rodelas finas.

• 3 flores de anis (anis estrelado)

• 2 cravinhos.

• 2 vagens de cardamomo, esmagadas.

• Pimenta moída na altura.

• 500 ml de caldo de carne.

• 2 folhas de louro, sem a nervura do meio e partidas em pedaços.

• 100 ml de vinho branco.

• 1 colher de sopa de, vinho do porto.

• 1 colher de sopa de mostarda.

Escorra a carne da marinada e reserve, Numa panela média, ponha o azeite e refogue o aipo e o funcho. Junte os anises, cardamomos e os cravinhos, o louro. Junte a carne de porco e deixe-a ganhar uma crosta dourada de ambos os lados. Depois de selar a  carne retire-a para um prato e reserve. Entretanto adicione o vinho na panela e mexa para que se solte o caramelizado saboroso, que se formou no fundo da panela,  junte também o vinho do porto. Adicione a carne e regue-a com o caldo de carne quentinho.

Leve ao lume durante 1hora e meia, tapado. Vá virando a carne de tempos a tempos, para que absorva todos os sabores e vigiando o caldo, caso seja necessário, junte um pouco de água quente. Depois do tempo estipulado, ter passado, retire a carne para um prato e tape. Elimine as folhas de louro, anis, cardamomos e cravinhos e triture o molho para que fique com uma textura uniforme, junte a mostarda, retifique os temperos e mexa. Acompanhe a carne junto com o molho e com batatas fritas aos cubinhos.

Sirva com um sorriso, bom apetite!