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Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 kg de cachaço italiano de porco.

• 2 bolbos de funcho cortados em quartos, rama e tudo.

• 1 cebola grande, cortada em rodelas.

• 2 cenouras cortadas em rodelas finas.

• 6 dentes de alho laminados.

• Sal e pimenta.

• Meio chouriço corrente cortado em cubinhos.

• 1 colher de sopa de sementes de funcho.

• 3 ramos de coentros picados.

• Meia colher de café de açúcar.

• 400 ml de vinho rosé.

• Azeite.

• Tomilho q.b

Tempere o cachaço com sal e pimenta e as sementes de funcho, pressionando com os dedos o tempero na peça para que entranhe bem o sabor do tempero. Ligue o forno a 180º. Ponha azeite num tabuleiro próprio para ir ao forno, de forma a cobrir o fundo do tabuleiro. Disponha por cima do azeite a cebola, a cenoura, os bolbos, o alho, os coentros e coloque a peça de cachaço por cima. Tempere os legumes com tomilho, o açúcar, sal e pimenta. Leva ao forno a 120º durante 1 hora. Passado este tempo aumente o forno para 150º e deixe assar mais 1 hora, regue com o vinho rose e leve mais meia hora ao forno. Depois retire do forno desligue-o, retifique os temperos. Polvilhe com mais coentros frescos picados. Acompanhe com feijão preto ao alhinho.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!