Bolo de limão com mojito

Ingredientes:

  • Sumo de 2 limões pequenos ou 1 grande.
  • Raspa de 3 limões pequenos.
  • 5 Ovos caseiros.  
  • 2 Chávenas de açúcar.
  • 2 Chávenas de farinha com fermento.
  • 1 chávena de óleo. 

Ligue o forno a 180º. Bata os ovos com o açúcar. Adicione a raspa e o sumo de 2 limões, a farinha com o fermento e o óleo, bata tudo com a batedeira de forma a obter uma massa cheia de bolinhas de ar, leve e fofa. Unte uma forma com bastante margarina e polvilhe com farinha e leve ao forno a 180º durante 25 minutos, depende dos fornos, convém ir vigiando o bolo, se vir que fica muito moreno por cima, cubra-o com papel de alumínio até cozer. Passado os 25 minutos, faça o teste do palito para ver se o bolo está bem cozido, espete um palito no bolo, retire-o se não trouxer bolo agarrado é porque está cozido, deixe arrefecer e depois desenforme com cuidado.

 

Agora regue o bolo com a seguinte mistura:

  • 80 ml de sumo de limão.
  • 80g  de açúcar.
  • 60 ml de Mojito (é um cocktail com rum açúcar, limão e menta)

Verta a mistura devagarinho para entranhar bem no bolo. Polvilhe com açúcar e raspa de limão.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

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