Bolo de amêndoa e coco
Ingredientes:
5 ovos
2 chávenas de açúcar.
200 ml de leite de côco.
2 chávenas de farinha.
1 colher de chá de fermento em pó.
1 chávena de farinha de amêndoa (amêndoas sem pele, trituradas finamente)
Meia chávena de óleo.
1 colher de café de sal fino.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata os ovos com o açúcar. Adicione o leite de coco.
Junte a farinha, o sal e o óleo, bata tudo com a batedeira, de forma a obter uma massa cheia de bolinhas de ar, leve e fofa.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 180 º coze tapado durante 20 minutos, pode usar papel de alumínio para cobrir a forma.
Passado este tempo, retire o papel de alumínio e deixe cozer mais 10 minutos destapado para cozer e dourar por cima.
Faça o teste do palito, para ver se o bolo está bem cozido, espete um palito no bolo, retire-o se não trouxer bolo agarrado é porque está pronto!
Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.
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Ana Pinheiro
