Arroz de polvo

Ingredientes para 4 pessoas:

• • 1kg de polvo congelado.

• • 3 cebolas descascadas, cortadas ao meio.

• • 350g de arroz.

• • 1dl de azeite.

• • 1 cebola, picadinha.

• • 1 dente de alho, picadinho.

• • 2 folhas de louro.

• • 350ml de vinho tinto.

• • 1litro de água da cozedura do polvo.

• • 1 colher de sopa de, polpa de tomate.

• • Coentros picadinhos (quem não gostar de coentros, pode usar salsa)

• • 2 colheres de café de, sal grosso.

• • 1 malagueta, cortada em pedaços.

• • Pimenta q.b

Na panela de pressão, ponha 1 litro de água, as 3 cebolas cortadas ao meio e 1 colher de café de sal grosso. Junte o polvo. Tape a panela de pressão, deixe cozinhar durante 1 hora. Eu cozo assim o polvo e fica sempre bom, tenrinho. Quando já tiver cozido, retire-o  para um prato, corte-o em pedaços e reserve, tapado. Guarde a água da cozedura do polvo.

Agora vamos fazer o arroz:

Numa panela média, ponha o azeite, a cebola picada, o dente de alho, a malagueta e as duas folhas de louro. Leve ao lume, em lume brando e para que refogue lentamente até obter uma cor dourada, sem queimar. Junte o arroz e não lhe mexa por uns instantes, para que ganhe o sabor do refogado. Depois envolva-o gentilmente no refogado. Regue-o com o vinho tinto. Junte a polpa do tomate, a água da cozedura do polvo coada.Tempere com 1 colher de café de sal grosso e pimenta. Polvilhe com coentros picados. Quando o arroz estiver quase cozido ( + ou – 12 minutos) junte-lhe os pedaços de polvo que reservou. Sirva com mais coentros picadinhos por cima. O arroz convém ser feito na hora que as pessoas chegam, para que a água não seque. De qualquer das formas, caso o seu tenha secado, pode reservar mais um pouco da água da cozedura do polvo, aquece-la, e antes de servir o arroz, regue-o com a água. Vai ver que fica delicioso.

Bom apetite!