Receita de sopa de entremeada

Receita de sopa de entremeada, para fazer esta sopa salguei 3 dias antes um pedaço de entremeada, a entremeada ficou completamente coberta com sal grosso e ficou no frigorífico durante 3 dias. No próprio dia, lava-se a entremeada, passa-se bem a entremeada por água corrente para eliminar o excesso de sal e está pronta para entrar com ingrediente desta sopa fabulosa. Eu costumo comprar um pedaço grande e depois corto em pedaços, salgo tudo e os pedaços que não uso coloco em saquinhos com o sal e tudo e congelo assim. Depois quando precisar descongelo e depois de descongelado, lavo para tirar o sal em excesso e cozinho normalmente na sopa para dar muito sabor a sopa fica uma maravilha!

Receita de sopa de entremeada

Ingredientes:

1 pedaço de carne entremeada salgada 3 dias antes
500 g de feijão encarnado
1 chouriço de carne
3 cenouras cortadas rodelas finas
1 farinheira
Sal e pimenta
Coentros picados
1 Cebola
Azeite.
150 g de massinhas cotovelos
1 colher de chá de cominhos em pó
Metade de uma couve pequena ripada
1 folha de louro
2 batatas descascadas e cortadas em cubos

Preparação:
Numa panela com água coza o chouriço e a farinheira à parte cozinham em cerca de 15 minutos, após este tempo elimine a água e reserve.

No dia anterior, demolhe o feijão. No próprio dia da confecção da sopa, coza o feijão, na panela de pressão (a cozedura demora cerca de 40 minutos) junte uma cebola e sal. Reserve o feijão cozido e a água da cozedura.

Numa panela faça um refogado com o azeite, a cebola, deixe lourar suavemente.

Junte 2 litros de água na panela.
Adicione 2 cenouras limpas e cortadas em cubinhos e uma cebola cortada em quartos e a folha de louro. Tape a panela e cozinhe vinte minutos.

Após este tempo, retire a folha de louro, elimine. Adicione metade da quantidade do feijão que cozeu e triture tudo, reserve.
Junte agora a este creme a restante cenoura cortada em cubos e a couve ripada, os cubos de batata os cominhos e mexa um pouco. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o restante feijão inteiro e a água da cozedura do feijão. Junte o pedaço de entremeada.

Tape a panela e cozinhe cerca de 20 minutos.

Quando os legumes estiverem cozidos, adicione os coentros, sal e pimenta

Junte agora a massa e leve ao lume até esta estar cozida, por norma 10 minutos devem chegar, caso seja necessário junte um pouco de água quente. Depois da sopa pronta termine adicionando coentros picados frescos.

Corte a farinheira em pedaços e o chouriço em rodelas e a entremeada salgada também em pedaços pequeninos e leve num prato para a mesa. Já na mesa cada um coloca a gosto farinheira, chouriço e entremeada. A sopa está pronta, chame todos para a mesa e leve pão, vai precisar!

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

To make this soup, I salted a piece of pork rind three days beforehand, covered it completely in coarse salt and left it in the fridge for three days. On the same day, the pork rind is washed and rinsed under running water to remove the excess salt and it's ready to be used as an ingredient in this fabulous soup. I usually buy a large piece and then cut it into pieces, salt everything and put the pieces I don't use in bags with the salt and everything and freeze them like this. Then, when I need it, I defrost it and wash it to remove the excess salt and cook it as normal in the soup to give it a lot of flavor!

Salted pork belly soup recipe

Ingredients

1 piece of pork belly salted 3 days in advance
500 g red beans
1 meat sausage
3 thinly sliced carrots
1 farinheira
Salt and pepper
Chopped coriander
1 onion
Olive oil
150 g elbow pasta
1 teaspoon cumin powder
Half a small slatted cabbage
1 bay leaf
2 potatoes peeled and diced

Preparation:
In a pan of water, cook the "chorizo" and "farinheira" separately for about 15 minutes, then discard the water and set aside.

Soak the beans the day before. On the day of making the soup, cook the beans in the pressure cooker (it takes about 40 minutes), add an onion and salt. Set aside the cooked beans and the cooking water.
Sauté the onion in a pan with the olive oil and let it brown gently.

Add 2 liters of water to the pan.
Add 2 carrots, cleaned and diced, an onion cut into quarters and the bay leaf. Cover the pot and cook for twenty minutes.

After this time, remove the bay leaf and discard. Add half the amount of beans you've boiled and mash everything together, set aside.
Now add the remaining diced carrot and the shredded cabbage, the potato cubes and the cumin to this cream and stir a little. Season with salt and pepper.

Add the remaining whole beans and the water from cooking the beans. Add the piece of salted pork belly.

Cover the pan and cook for about 20 minutes.

When the vegetables are cooked, add the coriander, salt and pepper

Now add the pasta and simmer until it's cooked, usually 10 minutes should be enough, if necessary add a little hot water. Once the soup is ready, finish by adding some freshly chopped coriander, Cut the "farinheira" into pieces, the "chouriço" into slices and the salted pork belly into small pieces and put them on a plate for the table. At the table, each person places their own "farinheira", "chouriço" and pork belly. The soup is ready, call everyone to the table and bring some bread, you'll need it!

Call everyone to the table and bring some bread, you'll need it!

Serve with a big smile, bon appetit!